EMINCE DE BOEUF AUX OLIVES ET AUX POIRES

Préparation et cuisson : 30 mn

Ingrédients (pr 4 pers.) :
- 4 pavés de rumsteck de 150 g chacun
- 2 poires
- 1 botte de coriandre fraîche
- 20 olives noires marinées à la grecque, dénoyautées
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 3 c. à s. de sauce de soja
- sel – poivre du moulin

Préparation :
- Peler les poires et les couper en petits cubes, laver, effeuiller et hacher la coriandre.
- Couper les pavés de rumsteck en lamelles régulières.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, saisir les lamelles de boeuf 1 mn à feu vif, ajouter les dés de poire et les olives, laisser cuire 2 mn en remuant, saler modérément, poivrer et, hors du feu, ajouter la coriandre et la sauce soja.
- Servir l’émincé de boeuf aux olives et poires accompagné d’une salade de roquette à la féta, de frites ou d’une purée de pommes de terre.