Salade de paleron de boeuf
Temps de préparation : 15 mn
Ingrédients (pr 4 pers.) :
- 650 g de paleron cuit en pot au feu
- 400 g de pousses d’épinard
- 1 pomme Granny Smith
- 1 échalote
- 1/2 bouquet de basilic
- quelques cerneaux de noix
- 100 g de croûtons de pain dorés (au four ou au toaster)
Crémeux de raifort :
- 25 cl de crème fleurette
- 2 c. à s. de raifort
-sel, poivre du moulin
Vinaigrette :
- 1 c. à s. de vinaigre de Xérès
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin (Lire la suite…)
ASSEMBLEE GENERALE 
Stage « Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène » 
» 98 » Le nouveau livre des Artisans Bouchers