FILET DE BOEUF EN CROUTE

Ingrédients (8 pers.) :
- 1.5 kg filet boeuf
- 400 g pâte feuilletée
- 1 jaune d’oeuf
- 10 cl d’huile
- Sel et poivre

Réalisation :
- Saisir le filet de boeuf sur toute les faces jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur dorée à la poêle avec un peu d’huile. Le déposer ensuite sur du papier absorbant.
- Abaisser la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 à 4 cm
- Disposer le filet de boeuf sur la pâte, saler et poivrer.
- Dorer les côtés de la pâte feuilletée et les rabattre pour envelopper entièrement le filet de boeuf et souder les bords au jaune d’oeuf.
- Mettre le filet de boeuf à l’endroit sur une plaque allant au four et dorer la surface au jaune d’oeuf.
- Enfourner à four chaud 200°C pendant 15 mn. Laisser plus longtemps si vous voulez une cuisson à point, voire bien cuit.