COUPE DU MONDE DE BOUCHERIE
ACTUALITES ARCHIVEES
La Coupe du Monde de Boucherie a eu lieu les 30 et 31 mars à PARIS.
L’équipe de FRANCE avec notre normand Alexis CAQUELARD, M O F, professeur au CFA Eugénie Brazier
Boeuf Forestier
Préparation et cuisson : 30 mn
Ingrédients (pr 2 pers.) :
- 2 pavés de boeuf de 100 g
- 450 g de potiron
- 6 petits champignons
- 10 noisettes
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
- Concasser les noisettes
- Enlever les pieds des champignons, laver les chapeaux, les essuyer, les découper en cubes. Les faire revenir dans la poêle légèrement huilée jusqu’à ce que l’eau soit complétement évaporée. Saler, poivrer et les garder au chaud.
- Enlever l’écorce des potirons, les couper en gros cubes. Les mettre dans une casserole, recouvrir d’eau salée, laisser cuire 10 à 15 mn. Puis égoutter et écraser à la fourchette.
- Faire revenir la viande 2 mn de chaque côté dans une poêle légèrement huilée. Saler, poivrer et laisser reposer.
- Servir les pavés recouverts des dés de champignons et accompagnés de la purée de potiron. Saupoudrer avec les noisettes.
Coupe du Monde de Boucherie à SACRAMENTO
Les 2 et 3 septembre, l’équipe de France a participé à la Coupe du Monde de Boucherie qui s’est tenue à Sacramento en Californie.
Dans l’arène du Golden 1 Center, le stade de NBA des Kings de Sacramento, les bleus ont montré l’étendue de leur talent et rendu hommage à l’excellence de la boucherie artisanale française, face à douze autres nations.
Au cours de la cérémonie de remise des prix qui s’est déroulée au Sacramento Memorial Auditorium, l’équipe de France de Boucherie a reçu trois titres mondiaux.
Gauthier DETRES, de la Boucherie Larrazet à Arsac (Gironde), remporte le prestigieux titre de CHAMPION DU MONDE dans la catégorie « JEUNES BOUCHERS ».
Mickaël CHABANON, boucher au Puy-en-Velay (Haute-Loire), déjà Meilleur Ouvrier de France, est sacré CHAMPION DU MONDE pour son travail de PREPARATION DE BŒUF.
Christophe IP YAN FAT, boucher à la Maison Bach à Brive-la-Gaillarde (Corrèze) devient CHAMPION DU MONDE dans la catégorie « DECOUPE ET PARAGE DES VIANDES ». Il entre dans la « Dream Team », composée des six meilleurs bouchers au monde.
Rest’Hotel & Métiers de Bouche
La 1ère édition du salon « Rest’Hotel & Métiers de Bouche » s’est tenue au parc expo à ROUEN les 9 et 10 octobre.
Nous étions présents, nous avons eu la visite de quelques collègues et nous avons pu échanger avec nos partenaires.
Assemblée Générale
L’Assemblée Générale de la MAISON des BOUCHERS s’est tenue le lundi 23 mai au cinéma les Arches Noé à YVETOT.
Adhérents, jeunes repreneurs, partenaires, jeune diplomé, Guillaume DARTOIS, Président de la CMA 76 étaient présents.
Aprés une pensée pour Madame BICHOT, secrétaire du syndicat du Havre pendant de nombreuses années, le rapport moral de l’année 2021, le rapport financier, un point sur la Fédération Régionale et les projets de l’année 2022, de nombreux sujets ont été évoqués. Les partenaires ont répondu aux préoccupations actuelles telles que la hausse des prix et les approvisionnement de certains produits pour les fêtes de fin d’année.
Puis Gilles DUMESNIL, Président a félicité les jeunes qui ont participé aux concours inter-régions au salon de l’agriculture à Paris et Lucas LIEHRMANN qui a fini premier aux finales nationales WORLDSKILLS à Lyon.
Pour terminer, les participants ont partagé un verre de l’amitié.
Assemblée Générale
Notre Assemblée Générale s’est tenue lundi 24 avril au cinéma Les Arches à Yvetot.
Au cours de la réunion, nous avons eu l’intervention de :
- Jean Baptiste SIZE, conseiller en énergie de la Ste EIGRENE
- Nathalie EWARD de la CMA Normandie, chargée de projets de la filiaire alimention
Différents points ont été évoqués, refonte du nouveau CAP, création de la Mention Complémentaire Vente,
stage création/reprise.
Nous avons présenté différents reportages : coupe du monde de boucherie à SACRAMENTO, concours inter-région
au salon de l’agriculture, rassemblement à PARIS organisé par la CFBCT contre l’augmentation de l’énergie,
la publicité « Mon artisan boucher, quel plaisir d’y revenir ».
Aprés la présentation de nos partenaires et quelques échanges avec les adhérents qui sont repartis avec
le DVD du film » Tendre et saignant » et des échantillons offerts par la MAISON DUPONT, moutardier vinaigrier,
notre assemblée s’est terminée avec un verre de l’amitié.
ACTION CARICATIVE TELETHON
La MAISON DES BOUCHERS de SEINE MARITIME se mobilise pour le Téléthon.
Les adhérents achétent un lot de 2 cartons de papier d’emballage imprimé à l’enseigne du Téléthon
et effectuent un versement de 100 € au profit du Téléthon.
Un kit de d’affiches, guirlandes est remis à chaque participant.
1ères Assises de la Boucherie Artisanale et Coupe d’Europe de la Boucherie
La Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie Traiteurs a organisé ses 1ères Assises de la Boucherie Artisanale et le concours de la coupe d’Europe de la boucherie les 7 et 8 novembre 2021, au Polydôme de Clermont-Ferrand.
4 équipes européennes (Allemagne, Espagne, France, Italie) se sont affrontées. La France est la grande gagnate de cette épreuve, le prix du public a été décerné à l’Italie. Nous félicitons toutes les équipes qui effectué un beau travail.
Assemblée Générale Fédération Régionale
L’Assemblée Générale de la Fédération Régionale des Bouchers et
Bouchers-Charcutiers-Traiteurs de Normandie s’est tenue le 4 juillet à Mondeville.
Catherine GUILLAUME, chargée de mission à la CFBCT
et Marie LAMARRE – INTERBEV Normandie ont participé à cette réunion.
Chantal COUTANCES, trésorière a présenté le bilan financier de l’année 2020.
Un tour de table de chaque département (nombre d’adhérents, transmission d’entreprise) a été effectué,
puis le point sur nos actions, sacs isothermes, jeu côte de boeuf, aide aux réfugiés d’UKRAINE, et sur les projets des prochains concours.
Etaient invités Audrey CANEL – CRISALID et Martin LAINE – CAP FINANCES
