Wok de Veau
Ingrédients (Pour 4 pers.) :
- 4 pavés de veau de 150 g chacun
- 6 endives
- 1/2 oignon rouge
- 1 carotte
- 1/2 mangue
- 100 g de haricots mange-tout
- 1 c. à soupe d’huile
- 5 cl d’huile de sésame
- 10 cl de sauce soja
- 10 g de sésame grillé
- sel, poivre du moulin
Préparation et cuisson (30 mn) :
- Couper les pavés de veau en dés, émincer l’oignon rouge, couper la carotte et la mangue en julienne, émincer les haricots, effeuiller les endives et hacher la gousse d’ail.
- Chauffer un wok avec l’huile, colorer les dés de veau 2 mn à feu vif et les réserver.
- Les remplacer par l’oignon, la carotte et les haricots, faire sauter les légumes quelques minutes à feu vif, verser la sauce soja et l’huile de sésame, saupoudrer de sésame grillé, ajouter les dés de veau et la julienne de mangue, mélanger, saler et poivrer si besoin.
- Servir le wok de veau aux légumes dans des feuilles d’endives